Foto por cuenta su-lin vía Flickr El escenario: Es fin de mes. Sus días de ordenar poké bowls han quedado atrás. Ruedas sobre el colchón en tu costos , preguntándose qué cenar. No tienes ganas de comprar comida indonesia en el warteg , pero también estás arruinado.
Rebuscas en el armario de la pequeña cocina que compartes con tu costos -compañeros. Para su deleite, está lleno de pequeños ladrillos de plástico de fideos instantáneos. Tomas uno, empiezas a hervir el agua y viertes los paquetes de condimentos en un recipiente. Tú cocinas los fideos. Diez minutos después, has terminado. Resulta que, después de todo, no necesitas comprar nada para cenar.
El escenario se repite el resto de la semana. ¿Pero por cuánto tiempo? Después de todo, has escuchado todo tipo de historias de terror sobre los fideos instantáneos: que te vuelven estúpido, que te provocan apendicitis o, lo que es peor, cáncer. ¿Es cierto algo de eso?
Los hechos: Existe una razón principal por la que la gente piensa que los fideos instantáneos son tan malos para la salud: el ingrediente número E621, también conocido como glutamato monosódico (MSG), el principal 'potenciador del sabor' de todos los alimentos procesados en Asia. Pero otros también creen que los fideos en sí mismos son peligrosos debido a una supuesta capa de cera que puede dañar su tracto digestivo.
Entonces, ¿el glutamato monosódico es malo para la salud? Para nada. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Dijo que el glutamato monosódico era seguro para el consumo, y esto es en un país que le teme tanto que las comidas para llevar chinas anuncian habitualmente 'NO MSG' en sus menús. En la década de 1960, cuando la comida china se extendió por primera vez en los Estados Unidos, los comensales comenzaron a quejarse de que todo el GMS causaba entumecimiento y dolores de cabeza. La prensa rápidamente apodó el fenómeno 'Síndrome del restaurante chino' pero, en realidad, no existía tal cosa.
Y el propio MSG no siempre es un aditivo. Se encuentra naturalmente en el queso y los tomates. El MSG es una sustancia química de la misma manera que el agua y los oxígenos son sustancias químicas, según a un experto citado por The Guardian. Hoy en día, el glutamato monosódico se utiliza a menudo como 'supersal', un aditivo que aporta umami en lugar de solo salinidad.
Entonces, ¿de dónde vino el mito del cáncer en primer lugar? Llamé a Della Rachmadia Annur, nutricionista del Hospital de Mujeres y Niños de Prawijaya, para tratar de averiguar por qué la gente cree que los fideos instantáneos causan cáncer.
'Los fideos instantáneos pueden hacer que las células cancerosas se activen, pero también lo hacen todos los alimentos procesados, como carne en conserva y nuggets de pollo', me dijo Della. «Tanto los fideos como los paquetes de aromatizantes contienen conservantes, lo que significa que contienen una gran cantidad de sodio. Los fideos instantáneos pueden ser peligrosos para las personas que ya tienen diabetes o presión arterial alta, pero definitivamente no causan cáncer directamente, especialmente por sí solos '.
Lo mismo puede decirse del 'revestimiento de cera'. Las compañías de fideos instantáneos dicen que no cubren sus fideos con cera y numerosos nutricionistas están de acuerdo, aunque incluso si lo hicieran, realmente no causaría un problema. Muchas frutas y verduras también contienen cera en la piel y nadie discute que las manzanas provocan cáncer.
Lo peor que pasará: Bueno, es posible que los fideos instantáneos no provoquen cáncer, pero eso tampoco significa que sean saludables. Uno estudiar Descubrió que el consumo regular de fideos instantáneos puede causar presión arterial alta, azúcar en sangre alta, exceso de cuerpo y niveles anormalmente altos de colesterol. Lo mismo ocurre con todos los alimentos con alto contenido de sodio y grasas saturadas.
En 2009, un joven fue noticia cuando sus intestinos comenzaron a gotear después de comer demasiados fideos instantáneos. El niño era 'adicto', dijeron sus padres, y la prensa rápidamente culpó de su mala salud al consumo excesivo de fideos instantáneos.
Pero los médicos explicaron más tarde que no eran los fideos los que realmente causaban los problemas. Era el hecho de que el niño no comía nada más. Había reemplazado frutas, verduras y proteínas con fideos instantáneos (carbohidratos procesados) y su sistema digestivo se volvió loco.
'Los fideos instantáneos tardan más en digerirse que otras fuentes de carbohidratos, como el arroz y las patatas', dijo Della a MediaMente. Cuando te sientes hinchado después de comer fideos instantáneos, es porque tu sistema está trabajando duro para digerirlos. En el peor de los casos, todos los carbohidratos de los fideos instantáneos pueden causar una acumulación de azúcar en su cuerpo, causando diabetes '.
Lo que probablemente sucederá: Encontré a Adit, un entusiasta de los fideos instantáneos que ha comido fideos preenvasados todos los días durante años. Entonces, ¿qué le sucede a su cuerpo cuando está comiendo una dieta constante de Fideos fritos ? Estreñimiento, sobre todo, dijo. Bueno, eso y dolores de estómago. Una vez, un médico le dijo a Adit que se había inflamado los intestinos. Pero a pesar de sentirse enfermo, Adit siguió comiendo fideos instantáneos. Aunque está tratando de reducir, limitándose a uno o dos tazones por semana.
'Por lo general, cuando me dolía el estómago, dejaba de comer durante uno o dos días', le dijo a MediaMente. 'Normalmente me detengo durante una semana como máximo, como muchos plátanos y luego sigo comiendo fideos instantáneos'.
Entonces, los dolores de estómago son bastante graves. Pero eso todavía está muy lejos del cáncer.
Qué hacer: Si puede pagarlo, no coma fideos instantáneos todos los días. Es posible que comer fideos instantáneos todos los días no cause cáncer, pero aún así puede eventualmente conducir a algo que requiera un viaje al hospital. Y luego está gastando más dinero del que hubiera gastado en alimentos más saludables en primer lugar.
Pero, ¿y si te encantan los fideos? Haz el tuyo en casa. La clave para mantenerse saludable no es comer ensaladas todo el tiempo. También puede ser tan simple como cocinar con ingredientes frescos como pollo y verduras.
Si suena demasiado complicado, entonces continúe comiendo fideos instantáneos, pero equilibre los alimentos con otros alimentos más nutritivos como carnes magras y verduras frescas. De esa forma no tendrás que sentirte mal por el plato ocasional de Indomie porque no estás comiendo basura. todas el tiempo.
Pero ya sabes, no somos la policía de alimentos. Quieres seguir bebiendo tazón tras tazón de instantáneo soto mie , entonces sea nuestro invitado. Proceda con precaución.