Los azúcares 'naturales' no son mejores para usted que el azúcar común

Bienvenido a Mentiras de bienestar , nuestra lista de las fallas más generalizadas en el esfuerzo por sentirse y verse mejor. Preguntamos a los expertos y consultamos la mejor ciencia sobre todas las preguntas que tiene sobre cada una de estas modas del bienestar. Leer la lista completa y comparta con sus amigos y familiares más mal informados.

Se esconden en la sección de comentarios de cada receta horneada que se haya publicado: The Sugar Alternative Humble-Braggers.

Kelly H. quiere que sepa que hizo estas galletas de calabaza con chispas de chocolate con jarabe de agave en lugar de azúcar morena, ¡y su esposo ni siquiera se dio cuenta! ¡La gente de la oficina de Bryce pensó que sus barras de brownie eran aún mejores cuando sustituyó la miel de Manuka por las cosas granuladas! Y Jessica solo posee para preguntar si puedes hacer este pan de plátano vegano con turbinado, o azúcar de coco, o caña evaporada— cualquier cosa menos refinado que el azúcar blanco o moreno.

El azúcar ha surgido como el último chivo expiatorio en nuestra búsqueda continua de una bala de plata dietética, un afloramiento decomer limpiomovimientos popularizados por celebridades e Instagrammers de estilo de vida e incluso medios de comunicación . (En el pasado se han apuntado muchos nutrientes diferentes; no hace mucho, estábamoscortar grasafuera de todo.)

No hay nada de malo en experimentar un poco en la cocina, claro. Y la mayoría de esas alternativas naturales son bastante indetectables en una galleta, sí. Pero, ¿alguno de los azúcares sin refinar que son promocionado por sus beneficios para la salud: miel cruda, jarabe de arce, jarabe de arroz integral, azúcar de dátiles, azúcar de coco, agave, incluso melaza, ¿realmente es mejor para usted que el azúcar granulada a la antigua?

Para ser breve y dulce: la respuesta, sin importar con qué experto en nutrición hable, es un rotundo no.

Azúcar ... es azúcar, dice Zhaoping Li, director del Centro de Nutrición Humana de UCLA. No importa si es granulado, azúcar de caña o azúcar de otras plantas en sus formas concentradas.

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En cuanto a las calorías, todos son iguales. En cuanto a la nutrición, todos son casi iguales, agrega Audra Wilson, dietista bariátrica en el Centro Quirúrgico de Pérdida de Peso del Hospital Delnor. Hay pequeñas diferencias, pero creo que etiquetar cualquier edulcorante como una alternativa 'saludable' es un nombre bastante inapropiado.

Cualquier azúcar agregada es azúcar agregada, dice la terapeuta de nutrición médica con sede en Nueva Jersey Lauren Harris-Pincus. Cuando la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda no más de seis cucharaditas de azúcar agregada al día, nueve al día para los hombres, quieren decir ' No me importa de donde venga eso .’

Harris-Pincus señala que cuando hablamos de la cantidad de azúcar que deberíamos agregar a cualquier cosa diariamente, estamos hablando en términos de cucharaditas. (Y si está sustituyendo el azúcar natural como táctica para bajar de peso, eso no es ... nada).

La etiqueta de azúcar natural puede confundir a los consumidores haciéndoles creer que pueden tener una cantidad ilimitada o mucho menos limitada de esos edulcorantes, dice Li, lo que hace que realmente acumule una tonelada de miel en su avena matutina y envíe su consumo de azúcar por las nubes.

Los azúcares naturales probablemente pierden una pequeña parte de su nutrición en el proceso de refinación, dice la consultora de nutrición médica Susan Raatz, ex-nutricionista investigadora del USDA. Valdría la pena hablar de eso, si, dice ella, ese azúcar sin refinar fuera siquiera un poco denso en nutrientes para empezar, lo cual no es así.

No estamos hablando de una judía verde aquí, dice Raatz. Ella señala su trabajo en un estudio del USDA. publicado en el Revista de nutrición en el que a los participantes se les dio azúcar blanca, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o miel cruda, alrededor de 20 oz. el valor de refrescos por día. No hubo absolutamente ninguna diferencia, dice ella. La conclusión es: no es bueno para ti.

Algunos estudios han sugerido que la miel cruda podría tener beneficios antioxidantes, dice Wilson, pero aún no ha habido suficiente investigación para confirmarlo. Podría tener algunos, dice Raatz. De nuevo, ¿comparado con media taza de remolacha? Probablemente no tanto.

Lo mismo ocurre con la sabiduría aceptada de que la miel cruda local puede ayudar con las alergias; nada de esto ha sido confirmado por suficientes investigaciones para hacerlo realidad, pero la teoría proviene de la inmunología (que darle un poco de algo a lo que es alérgico puede ayudarlo a desarrollar su inmunidad hacia él). En resumen, en términos de abejas: cualquier beneficio para la salud probablemente será mínimo en el mejor de los casos.

¿En cuanto al agave? Agave realmente no tiene nada de especial, dice Harris-Pincus. De hecho, es muy alto en fructosa, lo que puede ser perjudicial para el hígado. Aunque, de nuevo, en la cantidad que debería consumir, no será muy perjudicial para su salud.

Azúcar de coco y agave hacer tienen un índice glucémico más bajo, lo que significa que su nivel de azúcar en sangre no se dispara después de comerlos como ocurre con otros azúcares. Pero según Wilson, aunque los alimentos con IG bajo son teóricamente beneficiosos, especialmente para los diabéticos, resulta difícil determinar si el IG es tan importante cuando se ingiere azúcar junto con cualquier otro alimento o dentro de él. Las proteínas y las grasas también moderan el azúcar en la sangre, por lo que no está claro si un nivel de azúcar GI más bajo realmente afecta algo. Supongo que podría considerarse un argumento a favor del azúcar de coco o el agave sobre el azúcar de mesa, la miel o el jarabe, pero nadie solo bebe el néctar de agave solo, explica Wilson. Es decir, si bien el azúcar de coco y el agave tienen un IG más bajo, en realidad no es un gran beneficio dado que su azúcar en sangre se modulará de manera similar por los efectos de las otras cosas que está comiendo con el edulcorante.

Además, el hecho de que las cosas tengan un índice glucémico más bajo no las hace más saludables, dice. Realmente tienes que mirar la imagen completa. Y el panorama completo debería implicarle limitar todo lo endulzado con azúcar, sin importar si se trata de azúcar de coco, agave, miel, almíbar o azúcar de caña. No debería ser una parte importante de su dieta.

Wilson dice que nuestra obsesión actual por el azúcar tiene algunos aspectos positivos. Significa que la gente está leyendoetiquetas de los alimentose intentar tomar decisiones más saludables y, a su vez, significa que los fabricantes están abordando esas preocupaciones. Pero cuando se trata de la epidemia de obesidad en Estados Unidos, ella dice que no hay ningún problema: todos los alimentos encajan en una dieta saludable, y tratar de resolver todos los problemas de salud de nuestro país mediante el uso de azúcar de coco no es necesariamente útil.

Odio fastidiar a la gente, dice. Pero no creo que sensacionalizar la nutrición sea lo mejor que se puede hacer. Debería tratarse de nutrirse y fomentar estas relaciones positivas con la comida en lugar de encontrar 'superalimentos' que nos salvan del mal.

Esto es lo que suelo decirle a los pacientes: si va a utilizar azúcar, no importa la forma que le guste, añade Li. Puede ser azúcar de mesa, azúcar de caña, miel. Solo necesitas estar atento. Mantén la guardia alta; solo usa lo que necesites.

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